Een overvloed aan trouwgerechten
Inhoud
Banket organisatie
Bij het organiseren van bruiloftsbanketten moet u rekening houden met de locatie van de tafels, rekening houden met de smaak van alle gasten, en de presentatie van bruiloftsgerechten vakkundig organiseren. De handigste optie zijn de tafels met de letter "T". Met deze regeling belet niets de gasten om de bruid en bruidegom te zien. De pasgetrouwden zitten aan het hoofd van de tafel, ouders zitten naast hen: bij de bruidegom - de ouders van de bruid, bij de bruid - de ouders van de bruidegom. Hierdoor lijken ze bereidheid te tonen om een nieuw gemaakt familielid in hun familie te accepteren. Gasten gaan zitten volgens naamkaartjes die op tafels zijn neergelegd. De tradities van gastvrijheid schrijven voor om iedereen die het huis binnenkwam te behandelen. Tafels, schalen, bruiloftsschotels zijn versierd met bloemen. Vandaag kan dat door catering te bestellen.
De volgorde van het serveren van huwelijksgerechten
De belangrijkste regel van alle bruiloftsfeesten is overvloed. De keuze aan gerechten is afhankelijk van de smaak van de pasgetrouwden en genodigden. Tussen de maaltijden wordt een pauze van 20-30 minuten geregeld. Op dit moment kunnen gasten dansen, roken en de lucht in gaan. De geschatte volgorde van het serveren van huwelijksgerechten is als volgt:
- Koude voorgerechten van gezouten ingemaakte vis, kaviaar.
- Zeevruchten, krabben, inktvis, rivierkreeft, mosselen, kreeften, aspic, gevulde vis, vissalade.
- Koud vlees, gelei, aspic, worstjes, vleessalades, vleessnacks.
- Snacks gemaakt van eieren, boter en kaas. Als julienne warme broodjes worden verstrekt, worden ze geserveerd na koude snacks. Vlees- of kippenbouillon kan zowel voor koude als voor warme snacks worden geserveerd.
- Vervolgens worden warme bruiloftsmaaltijden geserveerd. Er zijn er meestal meerdere. Voor een effectieve portie worden warme gerechten niet in porties verdeeld, maar in hun geheel geserveerd. Gebakken steur, melkvarken, vogel zien er erg indrukwekkend uit op een groot mooi gerecht, versierd met groenten en fruit. Warm serveren is een van de hoogtepunten van het huwelijksfeest.
- Ergens rond middernacht, wanneer de bruid de sluier verwijdert en een vrouw wordt, serveren ze snoep: cake, desserts, thee, koffie, fruit. Hiervoor wordt een pauze genomen, waarbij de obers de tafels schoonmaken, van apparaat wisselen en een tafel klaarmaken voor zoete bruiloftsgerechten. Tegelijkertijd blijven de drankjes tot het einde van het feest staan. Op verzoek van de pasgetrouwden en gasten wordt champagne geserveerd, maar vaak opent dit drankje een feestelijk banket, en dan schakelen gasten over op sterkere drankjes.
- De berekening van alcohol voor een bruiloftstafel is gebaseerd op de volgende geschatte normen voor 10 personen: sterke dranken - wodka, cognac - 3-4 flessen, wijn - 3-4 flessen, champagne - 2-3 flessen. Er moet ook rekening worden gehouden met de smaak en voorkeuren van de gasten..
Tradities van weleer
Er was eens dat de pasgetrouwden niet mochten eten op de bruiloft en daarom kregen ze aan de vooravond kip te eten. Kip was ook een traditioneel huwelijksgerecht en werd aan gasten geserveerd. Ook traditioneel was de kiptaart. Hij was versierd met kippenkop van het deeg en binnen waren gebakken eieren. Varkensvlees werd beschouwd als een verplicht gerecht op de bruiloftstafel - een symbool van rijkdom en welvaart. Aan het einde van de vakantie werd er een taart of taart geserveerd.
Er werden verschillende drankjes geserveerd, de enige beperking was bier. Het werd pas op de tweede dag aan de gasten geserveerd