Bruiloftstafel menu voor 20 personen

Inhoud

---

• Een menu maken voor 20 personen
• Functies van het menu afhankelijk van het seizoen
• Zelfgemaakte recepten

---

Het laatste deel van elke bruiloft is een feest. Als het huwelijksbanketmenu correct was samengesteld, waren de gerechten heerlijk en lag er genoeg op tafel, wat betekent dat het evenement een succes was. Het succes van het hele feest hangt af van het feit of de pasgetrouwden en gasten het bruiloftsfeest leuk zullen vinden. Een van de eerste zaken die opgelost moeten worden bij het organiseren van een bruiloft is het opstellen van het juiste menu, het selecteren van heerlijke gerechten, het berekenen van porties afhankelijk van het aantal gasten, zodat iedereen genoeg heeft en er niet veel extra eten over is.

Een menu maken voor 20 personen

Alvorens een menu te bereiden, moeten de organisatoren van een huwelijksfeest precies weten hoeveel gasten er zijn. Het is noodzakelijk om te berekenen hoeveel mannen, vrouwen er zullen zijn, of er kinderen aanwezig zullen zijn. Bij het samenstellen van een bruiloftsmenu moet er rekening mee worden gehouden dat voor het gemak van de gasten voorgerechten en andere gerechten op borden en slakommen moeten worden gelegd, zodat er voor elke 6-7 personen een apart bord met een bepaald gerecht is. Een gerecht voor 20 gasten moet dus op drie verschillende borden worden neergelegd.

We houden rekening met het aantal vrouwelijke en mannelijke gasten

Bij het bereiden van het huwelijksmenu moet u rekening houden met het geslacht van de gasten. Het is bekend dat mannen iets meer vrouwen eten. Dus, een salade voor een bruiloftsbanket wordt bereid met een snelheid van 50 gram voor elke gast. Als er meer mannen onder de gasten zijn, moet u koude snacks bereiden voor niet 50, maar 70 gram voor elke gast. Bij de voorbereiding van een huwelijksfeest moet bijzondere aandacht worden besteed aan de aankoop van alcoholische dranken. Dames consumeren voornamelijk wijn, sterke drank en vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid - sterke dranken.

De aanwezigheid van kinderen op de bruiloft

Meestal duurt een bruiloftsmaal 6 tot 8 uur en langer; het zal voor kinderen moeilijk zijn om al die tijd met volwassenen aan de bruiloftstafel te zitten. Daarom is het voor kinderen noodzakelijk om een ​​aparte tafel te dekken, zodat ze na een snack op elk moment de gelegenheid hebben om op te staan ​​van de trouwtafel en plezier te hebben. Je moet zorgen voor het samenstellen van een speciaal kindermenu. Kinderen mogen geen pittige gerechten, zwaar voedsel - vet vlees, salades met mayonaisesaus krijgen. Lichte salades, vetarm vlees, gekookte vis, fruit, desserts - dit is de basis van het kindermenu voor de bruiloft.

We tellen het aantal gerechten voor 20 personen

Het menu voor het huwelijksfeest bestaat uit koude hapjes, warme en dessertgerechten, drankjes. Koude snacks zijn 1-2 vis, 2-3 vleessnacks, 1-2 soorten kaas, 2-3 salades, groenteschijfjes. Er moeten minimaal 2 hoofdgerechten zijn - een daarvan is vis, de andere is vlees, dat wordt geserveerd met een bijgerecht. Desserts voor een bruiloftsfeest zijn gebak, cake, fruit, ijs. Bruidstaart moet apart worden genomen. Het gewicht van een bruidstaart voor een feest voor 20 gasten is meestal ongeveer 3-4 kg.

Het is noodzakelijk om voldoende drankjes te bereiden - zowel alcoholisch als niet-alcoholisch. Voor de gasten van het huwelijksfeest kopen ze champagne, wodka, cognac, whisky, wijn, vermout. Afzonderlijk worden twee flessen champagne voor het pasgetrouwde stel gezet: één fles wordt traditioneel door echtgenoten gedronken bij de viering van het eerste huwelijksfeest en de andere na de geboorte van het eerste kind. Als het bruiloftsmenu een groot aantal vleessnacks en gerechten met saus bevat, moet de nadruk liggen op rode wijn, die meestal met vlees wordt geserveerd.

Wanneer u alcohol koopt voor een bruiloftsfeest, moet u ervoor zorgen dat er geen onenigheid is: gasten zullen veel drinken en alcohol mengen is ongewenst. Er moet een bepaalde hoeveelheid alcohol zijn, zodat gasten geen drankjes hoeven te mixen. Naast alcohol worden er ook niet-alcoholische dranken gekocht: sappen (2 soorten), bruisend en plat water. Volgens de etiquette worden kleine flesjes water met een inhoud van 0,25-0,5 liter op de trouwtafel geserveerd. Sap voor gasten wordt in kannen gegoten. Een geschatte lijst van drankjes en producten voor het bruiloftsmenu voor 20 gasten:

• champagne - 5 flessen (nog 2 apart voor pasgetrouwden);
• rode wijn - 10 flessen van 0,75 l;
• wodka / cognac / whisky - 10-12 flessen van 0,5 l;
• sap - 5 liter;
• bruisend water - 40 flessen van elk 0,5 liter;
• water zonder gas - 10 flessen van 0,5 liter;
• vlees snijden (gekookt varkensvlees, ham, gehaktbrood) - 0,8-1 kg van elk type vleesproduct;
• rookworst - 0,7-0,8 kg;
• kaas (2 soorten) - 1-1,2 kg van elk type;
• ingelegde champignons - 0,8 kg;
• olijven, olijven - 0,7 kg;
• vis - 0,8 kg;
• rode kaviaar - 5 blikken van elk 120 gram;
• zwarte kaviaar - 1-2 blikken van elk 120 gram;
• fruit - 4-5 kg;
• chocoladesuikergoed - 1 kg.

Functies van het menu afhankelijk van het seizoen

Veel stellen zoeken in de herfst een bruiloft. In het najaar een grote selectie aan vers en natuurlijk vlees, zuivelproducten, vooral groenten en fruit. In het najaar staan ​​op het trouwmenu gevogelte en op open wijze geteelde groenten. In de winter is de keuze aan groenten en fruit niet zo groot, je moet wel tevreden zijn met wat er te koop is. In het koude seizoen heeft het lichaam meer calorieën nodig, dus het trouwmenu bevat calorierijke vleesgerechten. Sterke dranken zijn goed voor zo'n overvloedige snack..

In het voorjaar heeft het lichaam geen vitamines, dus verse kruiden en groenten moeten op de trouwtafel worden geserveerd. In de zomerse hitte wil ik niet echt vet vlees eten, zware salades met een calorierijke saus. Daarom moet de nadruk vooral liggen op lichte salades, caloriearme vis, dieetvlees en visgerechten. Dus een goede optie voor het hoofdgerecht van het zomermenu voor het huwelijk is een zeecocktail met sint-jakobsschelpen en garnalen, evenals zalm met asperges.

Een voorbeeldmenu voor feesten in de winter

De afgelopen jaren zijn winterbruiloften populair geworden: het huren van trouwauto's, feestzalen is veel goedkoper. Het menu van het winterbruiloftsfeest bestaat uit calorierijke en voedzame gerechten. Op trouwfoto's en -video's is duidelijk te zien dat gasten in de winter op elk voedsel leunen: het is koud buiten, voor normale levensactiviteiten is een verhoogde hoeveelheid calorieën vereist. Daarom krijgen gasten van het huwelijksfeest vlees- en visgerechten, snacks, salades met mayonaisesaus aangeboden. Voorbeeld bruiloftsmenu:

• Canapes met gerookte zalm.
• Broodjes met kaviaar.
• Levermousse in taartjes.
• Kaas gesneden uit kaas variëteit «Cheddar», «Mazdam».
• Salade met rucola, kerstomaatjes, mozzarella.
• Witlofsalade met marmeren kaas.
• Salade «Grieks» met olijven.
• Gebakken zeebaars met gepureerde bloemkool.
• Champignons Gevulde Kipfilet Met Aspergebonen.
• Koffie thee.

Zomer bruiloftsmenu

Een bruiloft in de zomer houden heeft zo zijn voordelen - het trouwseizoen is nog maar net begonnen, het is gemakkelijk om een ​​plek voor een feest te vinden. Halverwege de zomer beginnen de buitengroenten te rijpen. Ze hebben een uitgesproken smaak, dus de gerechten op het zomerbruiloft zullen niet alleen voedzaam, maar ook heerlijk zijn. In de zomerse hitte wil ik geen calorierijke gerechten, mayonaisesalades en andere zware maaltijden. Voorbeeldmenu van een zomerbruiloft:

• Broodje gezouten zalm met olijven.
• Zeeschelpen en cocktail van garnalen.
• Kiprolletje met pruimen.
• Ganzenlever eend.
• Kaas gesneden uit kaas variëteit «Parmezaanse kaas» en «Cordon blauw».
• Aziatische salade met mandarijnen.
• Radicchio salade met amandelen en kaas «Roquefort».
• Konijn met pruimen en peterselie.
• Gestoofd lamsvlees met aubergine en zure room.
• Kabeljauw met rozemarijn en kappertjes, groentepuree.

Zelfgemaakte recepten

Een bruiloftsfeest wordt gehouden in een restaurant of thuis. Als er geen manier is om extra geld uit te geven aan het huren van een zaal, waarom organiseert u dan geen feest thuis? Thuis een bruiloftsfeest houden heeft het volgende nadeel: u zult veel tijd moeten besteden aan het bereiden van voedsel - snacks, desserts, hoofdgerechten met vlees en vis. Maar er zijn ook voordelen: een bruiloftsfeest wordt veel goedkoper en wordt in een comfortabelere thuisomgeving gehouden. We bieden dergelijke recepten voor koude hapjes, hoofdgerechten en desserts op de bruiloftstafel:

• Varkenslende met sojasaus - een aperitief voor het bruiloftsmenu.

Wij hebben nodig:

• varkenslende - 2 kg;
• ahornsiroop - een halve theelepel;
• sojasaus - 0,1 l;
• kruiden set «Zomer» (peper, zout, ui, paprika, gedroogde wortels, mosterdzaad, karwijzaad, groenten) - 100 g.

Koken:

1. Snijd het vlees doormidden.
2. Meng siroop en sojasaus.
3. Snijd met een zeeman of een spuit met een dikke naald beide stukken vlees in een marinade.
4. Kneed het vlees om de marinade te laten weken.
5. Doop de lendenen in het kruidenmengsel.
6. Wikkel vlees in dik polyethyleen.
7. Zet het vlees in de kachel, steek de thermometer erin, zet de convectie aan.
8. Bak 2 uur op een temperatuur van 20 tot 80 ° en breng de temperatuur geleidelijk op 70 graden.
9. Koel af, zet de schaal 9-10 uur in de koelkast.

• Chicken roll - een aperitief voor het bruiloftsmenu.

Wij hebben nodig:

• kip - 1 stuk;
• paddenstoelen - 200 g;
• pistachenoten - 30 g;
• knoflook - 5 kruidnagel;
• zout, peper, andere kruiden.

Koken:

1. Verwijder voorzichtig de huid van de vogel, scheid het vlees van de botten.
2. Snijd champignons in blokjes, bak ze.
3. Dobbel gevogelte.
4. Snij knoflook, pistachenoten doormidden.
5. Leg alle ingrediënten op de kippenvel, rol in de vorm van een rol.
6. Wikkel de rol in folie, zet in de oven.
7. Bak een uur op 200 graden.
8. Koel, vouw de schaal in de koelkast.

• Hete zalmfilet - het hoofdgerecht van het bruiloftsmenu.

Wij hebben nodig:

• zalm - 1 kg;
• olijfolie - 0,25 l;
• oregano - 1 eetl. l .;
• sojasaus - 150 ml;
• citroensap - 0,1 l;
• zout peper.

Voor de saus:

• droge witte wijn - 150 ml;
• room - 22%;
• water - 0,25 l;
• mosterd (granen) - 10 el. l;
• sjalotten - 2 stuks;
• olijfolie - 0,1 l;
• peper, zout.

Voorbereiding van het hoofdgerecht:

1. Controleer de afwezigheid van botten in de vis, verwijder ze indien nodig.
2. Meng citroen, sojasaus, olijfolie, oregano.
3. Marineer zalm - 1-2 uur.
4. De saus koken. Fruit de ui in olie, voeg wijn toe, bak tot de vloeistof volledig verdampt is.
5. Voeg water, room, mosterd, kruiden toe aan de pan. Zet het vuur uit als de inhoud van de pan kookt.
6. Verwarm de oven voor op tweehonderd graden.
7. Leg ingelegde zalm op een bakplaat.
8. Bak een kwartier.
9. Giet zalm met koude saus. Heet opdienen.

• Eendenborst met duindoornsaus - het hoofdgerecht van het huwelijksmenu.

Wij hebben nodig:

• eendenborst - 1 stuk;
• bevroren duindoorn - 0,25 kg;
• honing - 5 g;
• suiker - 10 g;
• citroensap - 10 g;
• mosterd - 10 g;
• peper - 5 g;
• frituurolie, zout, roze peper;

Voorbereiding van het hoofdgerecht:

1. Schil het vlees van de resten van veren, spoel af, droog.
2. Maal specerijen.
3. Snijd op het vlees, rasp met gemalen kruiden met zout.
4. Ontdooi de bes in de magnetron.
5. Rasp duindoorn door een vergiet, meng met citroensap en suiker, breng aan de kook, kook 2 minuten.
6. Los na afkoeling honing en mosterd op in een mengsel.
7. Bak het vlees in een voorverwarmde pan tot er een krokante korst ontstaat.
8. Wikkel het vlees in folie, bewaar het een kwartier.
9. Giet voor het serveren het vleesgerecht met saus.

• Vruchtentaartjes - dessert voor het huwelijksmenu.

We hebben nodig voor de test:

1. Zanddeeggebakje

• boter - 0,5 kg;
• suiker - 0,25 kg;
• poedersuiker - 100 g;
• gemalen amandelen - 2 el. l .;
• eieren - 3 stuks;
• bloem - 0,8 kg.
• gelei fruit.

2. Amandelroom

• boter - 150 g;
• gemalen amandelen - 130 g;
• suiker - 0,25 kg;
• ei - 4 stuks en een eiwit.

3. Vla

• melk - 0,3 l;
• suiker - 1 el;
• dooier - 2 stuks;
• maïszetmeel - 2 el;
• vanille.

Koken:

1. Het deeg koken. Boter smelten, poeder, suiker erin gieten, kloppen.
2. Giet olie, klop.
3. Klop eieren, meel, noten.
4. Wikkel het deeg in een film en zet het een uur in de koelkast.
5. Amandelroom koken. Meng alle ingrediënten, klop en zet in de koelkast.
6. Koken vla. Maal suiker en dooiers, voeg zetmeel toe.
7. Giet melk in een aparte kom, voeg suiker toe, combineer met dooiers, kook tot het kookt op laag vuur. Roer constant, cool.
8. Verwijder het deeg, doe in een vorm, bedek met amandelroom.
9. Bak een kwartier op 180 graden.
10. Koel af, leg het fruit neer, bedek met custard met een spuit met deeg.

• Panakota met karamel persimmon - dessert voor de bruiloft menu.

Wij hebben nodig:

• cream - 0,15 l;
• kruidnagelknoppen - 3 stuks;
• melk - 0,15 l;
• kaneel - een snuifje;
• vanille-essence - 3 druppels;
• rietsuiker - 3 el. l;
• gelatine - 1 theelepel;
• water - 0,05 l;
• persimmon - 1 stuk;
• granaatappel - een handvol;

Koken:

1. Week gelatine 10 minuten in water.
2. Meng melk met room, voeg kaneel, kruidnagel, vanille-extract, rietsuiker toe.
3. Zet het mengsel 10 minuten in brand, dek af.
4. Zeef het mengsel van room en melk, voeg gelatine toe, meng.
5. Giet in vormen en glazen, zet 1 uur in de koelkast.
6. Persimmon in blokjes snijden, met rietsuiker besprenkelen, op een vuurtje stoken. Zeef 5 minuten, roer, koel, giet in vormen.
7. Haal de bevroren room, de verspreiding van de persimmon, bestrooi met granaatappel zaden. Koel Serveren.