Inhoud
- Hoe maak je een bruiloftsmenu voor 30 personen?
- Eenvoudig menu om thuis een bruiloft te vieren.
- Variant banketmenu-optie in een restaurant
Moderne pasgetrouwden organiseren bij voorkeur kleine bruiloften en nodigen alleen familieleden en vrienden uit voor het feest. Bij het plannen van een bescheiden feest thuis of in een restaurant, moeten de bruid en bruidegom eerst het aantal vlees, visgerechten, groenten, fruit en snoep berekenen. Een goed samengesteld menu garandeert een volledige tafel met lekkernijen en een goed humeur onder de gasten. Het is ingewikkeld? In plaats daarvan hoeft u alleen de rekenregels te kennen!
Hoe maak je een bruiloftsmenu voor 30 personen?
Nadat de pasgetrouwden de datum van de bruiloft en het aantal uitgenodigde gasten hebben bepaald, moet u beginnen met het decoreren van het banket. Om de bruiloft perfect te laten verlopen, zou het leuk zijn om vooraf een menu met lekkernijen op te stellen die op de feesttafel zullen liggen. Houd bij het samenstellen van een lijst met culinaire hoogstandjes een evenwicht tussen vis en vlees, koude en warme lekkernijen, alcoholische en niet-alcoholische dranken.
Als er onder uw gasten mensen zijn die een dieet, vasten of vegetarische principes volgen, moet u bij het opstellen van het menu rekening houden met hun voorkeuren. Zorg ervoor dat u salades (lichter en voedzamer), koude en warme snacks, fruit bevat dat alle gasten zal plezieren. Maak een assortiment aan gerechten zodat uitgenodigde mensen gemakkelijk smakelijke en gezonde gerechten kunnen vinden.
Berekening van gerechten en producten voor 1 persoon
Een huwelijksfeest duurt gemiddeld zo'n tien uur. Gedurende deze tijd mag elke uitgenodigde gast niet meer dan 1,5 kg van alle gepresenteerde lekkernijen eten. Daarom moeten jonggehuwden, om het juiste menu voor de bruiloftstafel te maken, nauwkeurig het aantal koude, warme hapjes, hoofdgerecht en dessert voor één persoon berekenen. Gebruik de volgende criteria om ervoor te zorgen dat de berekening foutloos verloopt:
1. Koude snacks voor 1 persoon:
- drie soorten rookworst - elk 40 g,
- twee soorten harde kaas - elk 20-30 gram,
- rode vis - 20-25 g,
- gemengde groenten - 50 g,
- rode en zwarte kaviaar - 15-20 g per soort,
- augurken - 50 g.
2. Hoofdgerechten voor 1 persoon:
- vlees - 350 g,
- vis - 250 g.
3. Dessert voor 1 persoon:
- ijs - 100 g,
- cake - 250 g,
- fruit - 150 g.
Eenvoudig menu om thuis een bruiloft te vieren.
Als de pasgetrouwden een beperkt huwelijksbudget hebben of geld willen besparen op reizen, zijn ze van plan om thuis een vakantiebanket te houden. Onder de genodigden zijn meestal aanwezige familieleden en goede vrienden. Voordat u een menu voor een bruiloftstafel maakt, moet u rekening houden met alle smaakvoorkeuren van de aanwezigen. Maak dan een lijst met heerlijke, maar goedkope gerechten die je gaat koken, en begin een week voor de viering met het aanschaffen van de benodigde producten.
Koude en warme snacks
Let bij het bereiden van een bruiloftsmenu op koude en warme hapjes. De juiste berekening van de porties garandeert een goede vulling van de bruiloftstafel en het ontbreken van ontevredenheid bij de gasten. Als je de bruiloft thuis viert, organiseer dan voor het begin van het feest een klein buffet met hapjes en taartjes met fruit. Op de hoofdtafel kun je koken:
- gefrituurde pannenkoeken,
- champignons op spiesjes,
- kippenkarbonades,
- aubergineschijfjes in pikante saus,
- vlees vingers.
Belangrijkste vlees- en visgerechten
De hoofdgerechten aan de trouwtafel worden altijd warm geserveerd. Verdeel daarom van tevoren over de familieleden die zich zullen bezighouden met het opwarmen en serveren van deze lekkernijen. Gevulde kalkoen, een jong biggetje of een stapel vlees in wijnsaus kan de kroon op de bruiloftstafel worden. Bij het kiezen van opties voor viskoekjes raden we aan om onder groenten snoekbaars, gegrild of zeebaars te geven.
Bruidstaart en brood
Traditioneel begint het banket met een plechtige ontmoeting van de bruid en bruidegom, waarbij ze een brood krijgen aangeboden. Vervolgens snijden de jongeren deze taart in gelijke aantallen en behandelen ze alle gasten. Om het brood door alle familieleden en vrienden te laten proeven, is het noodzakelijk om het exacte gewicht van het eindproduct correct te berekenen. Voor elke gast moet een stuk cake gemiddeld 150 gram zijn, dus voor 30 personen moet je een brood bestellen van 4,5 kg.
Traditioneel is het laatste accent van het bruiloftsmenu een zorgvuldig geselecteerde cake. Een paar dagen voor het begin van de viering moeten de pasgetrouwden de banketbakkerij bezoeken en een bestelling plaatsen. Ervaren meesters helpen niet alleen het uiterlijk van het meesterwerk te bepalen, maar vertellen u ook hoe u het bedrag kunt berekenen. Volg deze aanbevelingen bij het bestellen van een cake:
- Om alle gasten de smaak van een meesterwerk van zoetwaren te laten waarderen, moet u het totale gewicht correct berekenen. Professionele banketbakkers wordt geadviseerd om aan elke gast een stuk te verdelen, met een gewicht van 250 gram. Voor een nauwkeurige berekening moet u de standaardformule gebruiken: 250 gram van het eindproduct * aantal gasten = vereist gewicht van de cake. Voor een bruiloft voor 30 personen moet u bijvoorbeeld een afgewerkt product bestellen met een gewicht van minimaal 7,5 kg.
- Versier je bruidstaart in de vorm van figuren gemaakt van mastiek, kralen, parels, stukjes kant, satijnen linten, beeldjes. Je kunt verse bloemen of bessen gebruiken om het product te versieren en ongewone composities te vormen.
- Probeer voor een zomerse bruiloft vullingen in de vorm van slagroom en botercrème te vermijden, waarbij u de voorkeur geeft aan luchtige, wrongel of fruitvulling.
- Overweeg bij het kiezen van een bruidstaartvorm opties voor producten met meerdere niveaus. Banketbakkerijmeesterwerk, dat 7,5 kg weegt, banketbakkers kunnen prachtig transformeren in drie proportionele niveaus.
Alcoholische en niet-alcoholische dranken
Als u de berekening van het aantal alcoholische dranken wilt berekenen, moet u eerst het bereik bespreken. Probeer rekening te houden met de voorkeuren van elke gast, dus je moet verschillende soorten alcohol kopen. Champagne wordt beschouwd als het belangrijkste alcoholische drankje op een huwelijksfeest. Voor de verandering kun je het wit, rood, droog, halfzoet kopen. Het assortiment alcohol op de bruiloftstafel moet bestaan uit de volgende drankjes:
- 1 fles rode of witte wijn per persoon;
- 1 fles wodka voor twee of drie personen;
- 1 fles cognac voor drie personen;
- 1 fles jenever - voor drie personen.
Volg de volgende berekening om de juiste hoeveelheid alcohol op een bruiloftstafel voor 30 personen te bepalen:
- champagne - 10 flessen;
- wijn - 15 flessen wit en 15 rood;
- wodka - 15 flessen;
- cognac - 10 flessen.
Les je dorst tijdens een huwelijksfeest met frisdrank. Grappige mobiele wedstrijden, ritmische dansen of hitte dragen ertoe bij dat de pasgetrouwden en gasten constant willen drinken. Voor een kleine bruiloft thuis georganiseerd, moet u vooraf een bepaalde hoeveelheid frisdrank in het menu opnemen. Correcte kostprijsberekening zorgt ervoor dat er geen fouten in de aankoop voorkomen. Volgens statistieken kan een persoon gemiddeld twee liter vloeistof drinken, dus er is 60 liter frisdrank nodig op de bruiloftstafel voor 30 personen, waarvan:
- 15 liter mineraalwater;
- 20 liter compote van gedroogd fruit;
- 10 l fruit- en bessensap;
- 15 l limonade.
Variant banketmenu-optie in een restaurant
Het vieren van een bruiloft in een restaurant of café wordt vereenvoudigd doordat de verantwoordelijkheid voor het menu overgaat op de beheerder van het etablissement. Een ervaren medewerker zal in detail kunnen uitleggen hoeveel te bestellen aan de trouwtafel voor 30 gasten. Bespaar niet op porties zodat de aanwezigen geen honger blijven, dus bestel een menu met een kleine marge. De beheerder moet een geschatte lijst met bereide gerechten hebben met vermelding van de vereiste hoeveelheid. U kunt dit menu aanpassen door de fabricage naar uw smaak te bestellen..
Om dit te doen, raden we aan de volgende lijst met lekkernijen te gebruiken:
1. Warme en koude snacks:
- worst snijden,
- gerookte zilveren karper,
- op gelei gezet,
- Caesar salade,
- sandwiches met kaviaar,
- sauzen, mosterd,
- zwart, wit brood,
- Levertraan,
- gevulde taartjes,
- gegrilde groentespiesjes,
- zalm onder groenten,
- karbonade.
2. Belangrijkste warme vlees- en visgerechten:
- gevulde vogel,
- gebakken dijen,
- pelengas met saus,
- borst met champignons,
- de koteletten van Kiev,
- gebraden in folie,
- pannenkoeken met vlees.
3. Drankjes en dessert:
- koffie,
- vers fruitijs,
- taartjes met gecondenseerde melk,
- Champagne,
- wijn,
- wodka,
- mineraalwater,
- fruit compote,
- taart.
