Hoe u thuis een bruiloftsmenu maakt

Inhoud

• Dingen om te overwegen bij het maken van een menu thuis?
• Hoe het aantal producten per 40 personen te berekenen?
• Voorbeeldmenu voor een huwelijksfeest
• Recepten van bruiloft gerechten met foto's

Voorbereiding op de meest plechtige dag in het leven van een paar vereist veel inspanning, toewijding en tijd. Naast de honderden kleine dingen die toekomstige echtgenoten moeten overwegen, zijn de belangrijkste punten van de viering van de huwelijksdag in het geding: waar zal het evenement worden gehouden, hoeveel gasten zullen komen, hoeveel geld moet worden geïnvesteerd in het inrichten van de zaal, het bestellen van gerechten voor een prachtig banket? Een apart onderdeel van de organisatie van de vakantie is het trouwmenu. Om ervoor te zorgen dat iedereen het leuk vindt, zullen de helden van de gelegenheid de kwestie van het selecteren van vakantievoedsel serieus moeten aanpakken.

Dingen om te overwegen bij het maken van een menu thuis?

Een bruiloftsmaal is altijd een feest. Als je nog niet klaar bent om een ​​evenement in een restaurant te vieren, een bruiloft thuis wilt hebben met je naasten, dan zijn er verschillende praktische aanbevelingen voor het organiseren van een maaltijd, het creëren van een galamenu:

• Terwijl gasten bij het huwelijksevenement zijn, breekt de tafel in de regel met allerlei soorten gerechten - heerlijke snacks, stevige warme gerechten, salades. De ideale optie is wanneer de gekookte culinaire meesterwerken constant worden vervangen tijdens de viering, tijdens pauzes om te dansen, communicatie, een competitief programma. Zodat bruiloftsgeschenken de gasten niet vervelen, de geschatte duur van het banket berekenen, de afhaal en de verandering van gerechten op tijd verdelen: dan zal, zelfs met een klein aantal recepten, een gevoel van diversiteit worden gecreëerd.

• Natuurlijk zullen alle ontberingen van het bereiden van gerechten van het menu op de schouders van de moeder van de bruid of bruidegom vallen, en het is mogelijk dat ze allebei, dus de gastvrouw van het huis moet van tevoren de kooktijd plannen. Sommige items van de huwelijkslijst met gerechten kunnen het beste van tevoren worden gedaan of op zijn minst voorbereidend werk verrichten. De dag voor het evenement kunt u bijvoorbeeld het vlees marineren, de worst snijden, kaas snijden en sandwich-spreads maken. Halfbereide ingrediënten kun je het beste in de koelkast bewaren onder een doorzichtige plasticfolie..
• Het vlees heeft meer aandacht nodig, dus het is onwaarschijnlijk dat de ouders van de pasgetrouwden de huwelijksdag willen besteden aan stoven, braden of bakken. Thuiskoks kunnen op de avondavond van het banket vleesgerechten bereiden, cue ball maken of het gebraad stoven, en voordat de gasten arriveren, zijn de bereide menu-items voldoende om op te warmen en een heerlijke romige / tomaat / pittige saus te gieten - je zult je voelen als een vers bereide maaltijd. Bekijk de video over het maken van een menu:

• We moeten ook nadenken over het thema van het huwelijksfeest. Als de pasgetrouwden een bepaalde stijl van feesten hebben gekozen, de kamer hebben ingericht, de juiste outfits hebben voorbereid, moet het menu de thematische sfeer van de bruiloft weerspiegelen. Voor een bruiloft in maritieme stijl is het logisch om veel visgerechten en snacks, lichte vleesgerechten, mediterrane salades te koken. Als dit een Hawaiiaans evenement is, zouden de menu-items met het eilandthema de bruiloftstafel moeten versieren: kip met ananas, kokosgarnalen, vissalade, bananenmango-cocktail.
• Een belangrijke tip voordat je je voorbereidt op een huwelijksbanket: als je nog nooit een gerecht hebt geprobeerd dat je wilt serveren, is het beter om meerdere pogingen te doen. Misschien zal het bereiden van zo'n bruiloftsmaal veel moeilijker zijn dan beschreven in het recept, en het zal ook mogelijk zijn om de hoeveelheid bestede tijd adequaat te berekenen. Het kan voorkomen dat de combinatie van ingrediënten onaangenaam smaakt: je kunt de verhoudingen veranderen, het ene product uit het menu vervangen door een ander, of het recept volledig verlaten.

Aantal uitgenodigde mensen

Het aantal mensen dat wordt uitgenodigd om een ​​bruiloftsevenement te vieren, is een van de belangrijkste punten die van invloed is op het aantal producten, hun variëteit en de frequentie van voedselveranderingen. Als niet meer dan tien van de dichtstbijzijnde mensen aan tafel worden uitgenodigd, is het duidelijk dat de familieleden van de jongeren of de bruid en bruidegom zelf op de hoogte zijn van de smaak van de gasten, dus het voorbereiden van een trouwdagmenu zal veel gemakkelijker zijn. Het is een heel andere zaak als er bij een banket een groot aantal gasten is betrokken - vanaf twintig jaar en ouder. We zullen moeten nadenken over het kiezen van vakantiegerechten die iedereen zullen behagen..

De juiste berekening van alcohol en het aantal gerechten

Een bruiloft is een feestdag die een groot feest impliceert dat gewijd is aan de eenheid van twee families. Alcohol tijdens een bruiloftsevenement stroomt rivier en het menu bevat zoveel items dat gasten hun ogen verwijden. Het is echter niet genoeg om alleen veel eten te koken volgens recepten die je lekker vond op de culinaire forums - de aankoop van producten ondergaat een duidelijke berekening van de hoeveelheid alcohol, dranken en eetbare producten. Wat ze drinken tijdens het feest:

• Champagne. Dit drankje wordt meestal geschonken op het kadaster, maar ook tijdens de eerste toast, wanneer gasten jongeren ontmoeten bij een banket. Vervolgens gaan de aanwezigen over op andere alcoholische dranken. Het vereiste aantal flessen - 1-2 voor tien personen.
• Wijn. Alcohol van gemiddelde sterkte, die tijdens de vakantie de voorkeur heeft van meisjes, vrouwen. Het is beter om 2 droge rode, droge witte, een halfzoete te nemen. Ongeveer 4-5 flessen voor tien personen.
• Sterke drankjes van hoge kwaliteit - wodka, cognac en andere naar believen. Dit soort alcohol wordt meestal aan mannen gegeven. Aangezien het huwelijksbanket zes uur of langer duurt, duurt het ongeveer tien flessen sterke drank voor tien personen.

Berekening van alcoholische dranken gebeurt onafhankelijk, rekening houdend met de smaak van de gasten. Sommige genodigden kunnen een beetje alcohol drinken, terwijl anderen juist de hele huwelijksdag kunnen drinken en niet dronken worden, waardoor de hoeveelheid alcoholische dranken individueel wordt gekozen. Hoe het aantal snacks, salades, hoofdgerechten in gram bij de uitgang te berekenen (10 personen), afhankelijk van een lang banket:

• Koude vissnacks, totaal - een halve kilo gezouten zalm en koud gerookte vis, 200 gram sprot en sardines, ingeblikt met boter, een kilo aspic.
• Salades en koude groenten voor het menu. Ongeveer 1200 gram vleessalade, per kilo ingemaakte tomaten, komkommers, champignons, 300 gram groene erwten.
• Vlees koude voorgerechten. Een halve kilo varkensrol, 700 gram geleitong.
• Broodsnacks, boter. Ongeveer 200 gram boter voor tien, twintig taarten met spek (elk twee), 800 gram roggebrood, 400 gram tarwe.
• Warme maaltijden. Voorbeeldmenu: kilogram gebakken gans, 400 gram gebakken appels en zoete gestoofde kool, 800 gram rosbief, 400 gram aardappelpuree, gebakken of in de schil.
• Toetje. Voor 10 personen heb je ongeveer 1-2 kilo cake, een kilo fruit, 200 gram snoep, een halve kilo koekjes nodig.
• Frisdrank. 3 liter mineraal licht koolzuurhoudend water, 2-3 liter zoet bruisend water, 3-4 liter sap.

Eten volgorde

Het serveren van gerechten tijdens een bruiloftsmaal heeft duidelijke regels. Zodat alles goed ging, de gasten tevreden waren en de frisse nieuwe gerechten constant een lust voor het oog waren, volg de regelmatige volgorde van het serveren van snacks, warme gerechten, desserts. Hoe u menu-items voor een huwelijksdag serveert - van de eerste tot de laatste gang:

1. Wanneer gasten gewoon aan tafel gaan zitten, mogen ze antipasti van het menu verwachten - dit zijn in de regel pittige gezouten en gerookte vis, ingemaakte producten (tomaten, komkommers, champignons).
2. Daarna volgen de posities van het bruiloftsbuffet, zoals allerlei hartige salades, ingeblikte of gepekelde visolie, gevulde snoek, crucians enz..
3. Natuurlijke vleesgerechten: plakjes worst, gekookte tong met mayonaise, gekookt varkensrolletje, rosbief, taarten. Wanneer de snacks veel dunner worden, kunnen de eigenaren de restjes in een of twee gerechten veranderen en het eerste warme gerecht van het vakantiemenu maken.
4. Neem na het eerste hoofdgerecht na de hapjes een pauze. Als er geen tweede maaltijd wordt verstrekt, moet er onmiddellijk een korte pauze plaatsvinden na vis, groente, vleessnacks en salades.
5. Als de gasten al vol zijn en het huwelijksfeest ten einde loopt, komt de tijd voor het maken van het dessert. Voor het snoepje wordt er nog een pauze genomen, terwijl gasten ontspannen in een andere kamer. De eigenaren halen vuile vaat, bestek, etensresten weg en vervangen ze door dessertgerechten. Er verschijnt eerst een cake op tafel, de pasgetrouwden snijden de schaal af en vervolgens serveren ze snoepjes met fruit. Degenen die willen worden getrakteerd op thee, koffie.

Hoe het aantal producten per 40 personen te berekenen?

De berekening van gerechten voor 10 personen werd hierboven gepresenteerd. Om de geschatte hoeveelheid benodigde producten, indicatoren van huwelijkssnacks, warme desserts, te vermenigvuldigen met 4. Het blijkt: vissnacks hebben ongeveer 7 kg nodig; salades, gepekelde groenten - 10 kg; vleessnacks - ongeveer 5 kg; brood en meelproducten - tot 6 kg; warme gerechten met bijgerechten - ongeveer 12 kg; cake, fruit, snoep, etc. - tot 13 kg.

Voorbeeldmenu voor een huwelijksfeest

Het selecteren van bruiloftsgerechten is een lastige taak, kant-en-klare lijsten met gerechten helpen daarbij. Welke bruiloftsmenu-items geschikt zijn voor koude hapjes: olijven, olijven, gepekelde tomaten, champignons, Griekse salade, kipsalade, gesneden worst, broodje, gezouten vis, gevulde vis, een gerecht met koude zeevruchten. Het eerste warme gerecht: gebakken kip + gepofte aardappelen. De tweede is heet: rijst en chalagach. Als desserthuwelijksgerecht - een taart met meerdere niveaus, snoep, fruit.

De tweede optie van het bruiloftstafelmenu thuis

Wat geschikt is voor koude huwelijksvoorgerechten: visrolletjes met roomkaas, ham, gerookte vis, vleespasteitjes, kleine sandwiches met verschillende soorten beleg, vleessalade, zeevruchtensalade, salade «Winter» met ingemaakte groenten. Het eerste warme bruiloftsgerecht: kip cue gebakken met kaas en ananas, gegarneerd met aardappelpuree. Het tweede hete gerecht: gebakken varkenssteaks + rijst. Zelfgemaakte cakejes, snoepjes en fruit kunnen worden geserveerd voor een bruiloftsdessert..

Recepten van bruiloft gerechten met foto's

Kiezen tussen een huwelijksfeest thuis en het bestellen van gerechten in een café, velen zijn niet tevergeefs de voorkeur aan een familievakantie, omdat heerlijke recepten worden bereid met de beste ingrediënten met de liefdevolle handen van naaste familieleden of vrienden. Hieronder staan ​​enkele interessante recepten voor huwelijksgerechten die perfect in het plechtige menu passen:

• Zomer snack «Visrolletjes». Benodigdheden voor 7-8 porties: twee verse komkommers zonder vel, 200 gram licht gezouten zalm, «Philadelphia» of andere roomkaas. Hoe te koken: leg de vis op tafel, vet in met roomkaas, stap 0,5 centimeter van de rand weg, plaats een komkommerreep in het midden, zoals op de foto. Wikkel de rol in stukken. Het zomerse huwelijksschotel is klaar!

• Hawaiiaanse salade. Voor dit huwelijksgerecht (de output is meer dan een kilogram) heb je nodig: kipfilet 600-700 gram, 300 gram harde kaas naar smaak, een blikje ananas in eigen sap. Om het gerecht te bereiden, is het noodzakelijk om de filet te koken, fijn te hakken, de kaas in blokjes of reepjes te snijden en de ananas in kleine stukjes te snijden. Meng alles, voeg mayonaise toe, ananasmarinade - dat is de bruidssnack. Desgewenst kan het gerecht worden gekruid met maïs, crackers, groene salade.

• Gebakken kip met mosterd. Dit huwelijksgerecht heeft de volgende componenten nodig: een kip, mosterd, zout, peper, citroen. Snijd in vier delen, de citroen wordt in de kip geduwd, dan wordt de huid vastgenaaid met draad of stevig vastgemaakt met tandenstokers, wrijf de vogel in met kruiden bovenop, zalf met mosterd. Bak anderhalf uur op een temperatuur van 180 graden. Voor een garnering is een gewone aardappelpuree geschikt voor een bruiloftsgerecht.

• Varkensvlees gebakken met kaas is een goede optie voor het hoofdgerecht. Wat is nodig voor 7-8 keuen: 700 gram filet, 100 gram geraspte kaas en crackers, twee eieren, zout, peper, plantaardige olie. Hoe een bruiloftsmaal koken: snijd varkensvlees in lagen (1 cm dik), meng paneermeel met kaas, klop eieren met kruiden. Week een stuk vlees in eieren en rol het in paneermeel met kaas. Bereid op een langzaam vuur de bruiloftsschotel gereed voor - ongeveer zeven minuten aan elke kant. Het gerecht kan geserveerd worden met rijst, aardappelen.

• Bruiloft dessert - zelfgemaakte snoep. Voor het gerecht heb je nodig: een vorm voor snoep, 150 gram melkchocolade, gecondenseerde melk, noten. Smelt de chocolade met een waterbad, giet de vormen erin, draai ze zodat de chocolade de muren bedekt, laat ze een half uur invriezen. Doe dan voor een bruiloftsdessert gecondenseerde melk, noten in het snoep, vul de vormen, smelt nog een chocolade, giet erop en verwijder het teveel. Het gerecht wordt vijf uur in de vriezer gezet. Bruiloftsmaaltijd is klaar!

• Een interessante bruiloftstraktatie zijn kersensinaasappelen. Je hebt het nodig voor het gerecht: vijf sinaasappels, kersencompote (een halve liter), 100 gram suiker, 25 gram gelatine, 150 ml puur water. Week gelatine, laat een uur staan, snijd het fruit doormidden, verwijder de pulp van de schil. Giet de compote in een pan, voeg suiker toe, breng aan de kook, voeg dan het gelatine-watermengsel toe, kook opnieuw en haal onmiddellijk van het vuur. Na het afkoelen van de vloeistof, giet het in een geschilde schil en laat het zeven uur in de koelkast staan. Een eenvoudige trouwschotel laat de gasten niet onverschillig.

Het is een moeilijke taak om in je eentje het bruiloftsmenu door te nemen, en dan zonder de hulp van anderen om gerechten voor de galatafel te bereiden. Om het hoofd te bieden, moet u de kookfasen van tevoren plannen - alleen dan kunt u op tijd huwelijksgerechten bereiden, alstublieft gasten, alstublieft de pasgetrouwden, met andere woorden, organiseer een echt feest voor de aanwezigen. Lekkere gerechten voor jou!